10 receptov na kapustnicu - s hríbami, klobásou aj údeným

Pravá kapustnica?

Nielen každý región, ale takmer každá rodina má vlastný nezameniteľný recept na kapustnicu. Či už ide o sviatočnú vianočnú verziu s rybou alebo jednoduchšiu verziu na bežný deň.

Niekto si nevie kapustnicu predstaviť bez klobásy, iný zas bez údeného alebo húb. Sú takí, ktorí tam musia mať všetko spomenuté a k tomu aj sušené slivky. Ak hľadáte jediný správny recept na „ pravú“ kapustnicu, zrejme nepochodíte, pretože nič také neexistuje.

Je jedno ku ktorej skupine patríte, ak ste zablúdili sem, jedno je isté, kapustnicu máte radi a možno vyskúšate aj iný než váš rodinný recept.

Recepty na vianočnú kapustnicu

Foto: Kamila

Táto kapustnica s klobásou a sušenými hubami vznikla spojením zvykov dvoch rodín. Sušené huby necháme namočiť, potom ich varíme s kyslou kapustou a klobásou. Zápražku s cesnakom a hladkou múkou pridáme do vývaru, čo polievke dodá bohatú chuť. Pozrite si recept na vianočnú kapustnicu

Popravde, ani naša vianočná tu nie je :)

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ďakujem, Kamilka, za recepty, môžem vyskúšať. Na Štedrý večer mäso nejedávame, preto v našej kapustnici chýba. Robievam ju iba s hríbami, vopred namočenými vo vode, ak mám, pridám i mrazené. Po uvarení pridám zátrepku zo šľahačkovej smotany.

Obe kapustnice, štedrovečernú i silvestrovskú robím husté, aby množstvo objemu umožnilo ďalšie pojedanie. Moja babka pridávala do štedrovečernej okrem hríbov a smotany aj sušené slivky.

Silvestrovskú kapustnicu robím pre celú našu veľkú rodinu.

Teraz som použila 2 kg kyslej kapusty, 1,3 kg krkovice bez tuku, jedno zadné kolienko bez kože, (kosť uvarím osve, aby sa do kapustnice nedostali úlomky) 0,7 kg údenej krkovice, 0,25 kg Gombaseckej klobásy (Mecom). Z krkovíc a kolienka vyberiem šľachy, uvarím ich s kosťou osobitne v menšom množstve vody, vývar pridám do hotovej kapustnice. Nakrájanú krkovicu a kolienko bez šliach opečiem na masti, pridám vodu a uvarím samostatne. Do kapusty s vodou pridám namočené hríby, bobkový list, nové a čierne korenie, rascu, zmixované opražené 2-3 cibule a uvarím. Potom pridám ocedený vývar zo šliach a kosti, uvarenú krkovicu a kolienko,nakrájanú údenú krkovicu a veľmi krátko povarím (údená krkovica bola tepelne upravená). Na toto množstvo som použila ako zátrepku 375 ml kyslej smotany s dvomi lyžicami múky a po prevarení 750ml šľahačkovej smotany a nakrájanú klobásu. Kapustnicu varím 30. decembra, aby sa dobre odležala. Našťastie bolo pred Silvestrom ešte chladno, tak sa na balkóne nepokazila. Zjedla sa všetka, tak fotografiu už nemám.