Kvasenie patrí medzi tradičné formy konzervovania zeleniny. Veď kto by u nás nepoznal kvasenú kapustu alebo kvašáky? Fermentované uhorky. Občas sa takto nakladali aj iné druhy zeleniny.
V nadpise sa píše o kvasenom karfiole, rovnako možno podľa tohto receptu kvasiť uhorky, koreňovú zeleninu. Proste pripraviť si zeleninu podľa vlastnej chuti.