Polievky

Neviem ako u vás, nám sa stáva, že v chladničke ostávajú zvyšky hlavne tvrdých syrov. Sú v poriadku, akurát sa už nedajú strúhať. Chvíľu ich odkladám a potom varím polievku.

Áno, áno, možno sa čudujete nad farbou... Je to polievka z reďkovkových listov. Špenát, mangold, šalát, žihľava... to sme zvyknuté používať aj na polievku, ale ostatné listy vyhadzujeme, prípadne dáme "zajačikom". Pritom sa listy z reďkovky či kalerábu dajú použiť a obsahujú veľa vitamínov,  hlavne železa. 

Veľa som počula o japonskej polievke ramen. Keď som začala hľadať recept, tak som zistila, že tých polievok je asi toľko, koľko je u nás druhov kapustnice.

Jačmenné krúpy sú tak trochu zabudnutá potraviny. Kedysi sa používali v kuchyni veľmi často. Dnes je to skôr výnimka, prednosť dostávajú skôr iné potraviny

Toto je taká moja záchranná polievka. Keď už fakt neviem, čo by som vymyslela, tak za pár minút je na stole polievka. Alebo keď mi ostane v pohári vajíčko a potrebujem ho minúť. 

Takto sa dá pripraviť polievka takmer z akýchkoľvek húb, najviac nám chutí s plávkami alebo hlivou.

Halušky u nás doma varievame celkom často. Špenátové, maslové aj zemiakové. Sem tam, hlavne keď ma chytí záchvat šetrnosti varievam aj haluškovú polievku. Používam na to vodu, v ktorej sa varili halušky. Vždy v nej nechám aj pár halušiek.

V týchto ťažkých časoch asi viacerí oprašujeme staré, dobré recepty. Tento som získala kedysi dávno od kolegyne.

Keď robím syr nechávam si srvátku v chladničke. Použijem ju do kysnutého cesta alebo na polievky, dnes padla voľba na zemiakovú s vajíčko. Taká rýchlovka našich starých materí... voľakedy tej srvátky bolo v kuchyniach viac ako dnes.

Cvikla s chrenom mi vždy pripomína Veľkú noc a návštevy u babky. Údené bez chrenu veru nemohlo byť.